为什么冒节子肥肠粉这么吸引人，也许是它特殊的制作方式（那一条条粉是红苕粉末筛选过几次后，和成稀稠适中的粉团，放入特制的有孔漏瓢用拳头捶击，打入滚烫的热水中而成的）；也许是红苕粉本身的口感（韧、滑爽、耐咀嚼）；也许是那一大锅翻滚的白白漂香的肥肠骨头汤（经过特殊洗制的，炖煮巴软的肥肠和汤）纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味。
成都手工肥肠粉技术培训哪里正宗？正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。
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成都肥肠粉技术培训流程：
1、香辣红油制做及保管技术。
2、油炸酥脆黄豆制做及保管技术。
3、肥肠高汤的熬制及保管技术。
4、肥肠的清洗技术。
5、冒节子制做技术。
6、纯手工粉制做及保管技术。
7、绍子的炒制及保管技术。
8、对实际开店可能会遇到的一些问题进行详细的讲解
成都肥肠粉技术培训品种：即拌肥肠，肺片汤，肺片粉，肥肠汤，清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉
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