钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格，钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
四川钵钵鸡技术培训班哪里好？有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。
钵钵鸡培训流程：
1、原材料的认识与选取配比。
2、香辣红油制作技术。
3、高汤的熬制技术及保管。
4、底料炒制技术及保管。
5、各种肉类码味调味技术。
6、切菜串菜技术及技巧。
7、藤椒味成品的制作技术及保管。
8、红油味成品的制作技术及保管
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钵鸡培训郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利，钵钵鸡技术是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。成都美彩国际钵钵鸡培训在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征。因而如雨后春笋般很快风行起来。想开店创业，钵钵鸡是个不错的选择，欢迎有志之士前来咨询。
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