重庆火锅是重庆传统美食，发源于重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。原本是一桌人围在一起烫菜吃，后面渐渐演变成了重庆的一种美食与文化。随着社会发展，火锅这种特色美食，渐渐受到人们的喜爱与广泛关注，已经慢慢演变成了一种行业，如今全国各地都充斥的重庆火锅的身影。
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重庆火锅技术培训内容:
1、重庆火锅原料的认识、鉴别以及选购讲解。
2、重庆火锅底料秘方搭配配比、处理与加工讲解。
3、重庆火锅底料的熬制、火锅的控制、以及常见问题讲解。
4、重庆火锅兑锅讲解。
5、火锅油的处理。
6、火锅菜品的制作、装盘以及搭配方式。
7、火锅油碟、蘸料、调料的制作。
8、教授几个锅底的做法，三鲜、鸳鸯、九宫格等。
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