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川菜培训知识

正宗东坡肘子技术培训，探索美食之外的秘密

发布时间：2019-06-08 17:00:32　人气：

　　四川人好像自古就比较“图撇托”，用普通话来说就是图省事，尤其在起菜名这一点上更能看出来：宫保鸡丁、钟水饺、龙抄手、麻婆豆腐……创始人名字或外号加上个菜的品种，一个妥妥的名字就诞生了。不过，能只靠发明人的名号就横扫中国各大城市名菜榜的，东坡菜系要说第二，估计没人敢称第1。东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鱼、东坡凉粉、东坡饼……随便扯一个出来，都是当地响当当的“网红菜”。
东坡肘子
　　说到东坡肘子就要了解一下,我们的千古名家、传奇诗人苏东坡了,舒东坡作为”唐宋八大家之一”完美继承了其父其兄的才华。苏东坡为人率真，深得道家风范。而东坡肘子的由来也有许多传奇色彩,当然事实无从考证,只有当事人知道了。相传苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾并。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩。正宗东坡肘子技术培训，探索美食之外的秘密。
　　猪肘是个非�：贸裕矣壑狄埠芨叩氖澄铮矶喟赖呐靠峙露灾碇饫锩娴慕涸橛卸乐影�!没错，猪肘和猪皮一样，也含有丰富的胶原，能使皮肤丰满，润泽。东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳 。
　　东坡肘子做法也很有讲究,毕竟文化人要衬托自己文化气息。东坡肘子食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。正宗东坡肘子技术培训，探索美食之外的秘密。
东坡肘子制作
　　正宗东坡肘子技术培训，探索美食之外的秘密。好了今天我们美彩国际关于这道名菜”东坡肘子”的介绍就到此为止了,大家如果还想了解更多其他全国名菜的故事都可以多多关注我们美彩国际,我们将精尽所能为大家提供更多美食的介绍。在这里我们再多说一句,说实话纵观苏东坡坎坷的一生,本有治世之才，如他自己所写:”笔头千字，胸中万卷；致君尧舜，此事何难”,可偏逢不及时先后遇到“王安石变法””司马光改革”，本来以他的才能本可以左右逢源,可他却又不是那种人,他就是这种坚持理想无怨无悔的人呢。可不管怎么被贬,仍然将每个地方治理的井井有条,悠然自得赋诗作画、研究美食,何尝不是人生另一种乐趣。如果说东坡肘子的兴起和重生都是因为生活中的小智慧，那么从一道菜悟出苏东坡关于人生“雅到极/致，俗得到家”的大智慧，那便更多了一层美食之外的境界了。
标签： 培训 技术 小吃 成都

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