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    冒菜培训

    毛肚冒菜技术培训

    发布时间：2018-10-31 18:03:59　人气：

            冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”今天我们美彩国际为大家介绍生活中常做的毛肚冒菜的做法。

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    　　【用料】
    　　主料：千层肚200g、莴笋50g、金针菇100g、胡萝卜100g
    　　辅料：老姜5g、青花椒30g、盐1g、耗油20g、料酒10g、
    味精1g、葱花5g、小米辣10g、高汤适量 、菜籽油适量
    　　【制作方法】
    　　1先将莴笋、胡萝卜切成丝，金针菇撕开备用
    　　2 将姜拍碎，与小米辣一起切碎
    　　3 锅内六成油温，下入姜粒和小米辣炒香
    　　4 加入高汤，再加耗油增加鲜味，再加入盐
    　　5 下入素菜煮熟后捞出打底
    　　6 锅内汤中加入千层肚，并加料酒烧开，毛肚煮熟后关火，再加味精
    　　7 另起油锅，七成油温时关火，随即加入青花椒
    　　8 最后将青花椒油淋在毛肚上
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    　　毛肚冒菜培训!美彩国际毛肚冒菜培训操作内容：
    　　1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
    　　2、调料、香料、油料的选择和应用。
    　　3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
    　　4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
    　　5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
    　　6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
    　　7、鸡肉冒菜培训冒菜底料的保存方法。
    　　8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
    　　9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
    　　10、学员享受3年内免费技术服务，终身技术升级服务。
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    　　毛肚冒菜培训!毛肚冒菜有着十分广阔的粉丝基�。雒安松獗厝豢梢郧崴沙删湍愕闹赂幻蜗搿３啥寄睦镉忻安伺嘌�?学好技术是快速发家致富的必备条件，美彩国际冒菜有着完善的技术培训体系，让你轻松上手，缔造人气美食。选择美彩国际冒菜，致富更无忧。

    标签： 培训 技术 小吃 成都

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